台灣並非生產橄欖油的國家，所以絕大多數的橄欖油都是從國外進口的。此時，我們只能靠標籤、書面或網站上的訊息來判斷此油的好壞。

標籤至少要說明的資訊如下：

油品等級：國外橄欖油的等級目前依油酸結構將之分為特級初榨（Extra Virgin）、初榨（Virgin）、燈油（Lampante）三種等級。而燈油與Pomace橄欖粕油是差不多等級的，都不適合食用。國內橄欖油代理商或製造商甚至會標示Pure, Extra light, light等字眼來誤導消費者，讓消費者誤以為Pure是純淨的、light有低脂的錯覺，其實這都是不好的示範。
產地：目前全球橄欖油最大產量國依序為西班牙、義大利、希臘。除了Made in哪一國以外，也可以靠國際條碼加以辨識，前2~3碼代表國家，如84是西班牙、80-83是義大利、520是希臘、471則是台灣。
日期：一般有效期限會標示2年，所以距離購買日能存放的時間愈久愈好。一但開封後，也必須儘早食用完畢，放愈久，氧化程度就愈高。
技術指標：包括酸價、過氧化價等基本的技術資料將有助於我們判斷油品等級的好壞。國際橄欖理事會、歐盟等機構特地制定出一套國際標準，如酸價必須<0.8、過氧化價必須<20，是最基本的條件。技術指標愈好，就代表橄欖油的等級愈優！

另外，一瓶好的橄欖油並不便宜，雖然高價位不能保証一定是好油，但是1公升低於十美元(約台幣330元)的低價品卻極可能是劣等貨，這是一般的選購準則。除此之外，若能現場試飲橄欖油將更有助於品質的判斷，此點將在後續詳述。

手工皂 Q & A

橄欖油 Q & A