在大多數的品牌身上，

你看見的是富麗堂皇的理念，

你看見的是世代傳承的故事；

然而

真正跟你息息相關的細節，

不是被轉移焦點、聚焦在非關重要的環節上，

就是被濫竽充數，把庸品原料奉為至寶吹捧。

做皂

沒有人規定要用什麼等級的原料來做，

當大家都在比包裝、講故事的同時，

還有誰，在乎你看不見的地方？

    要做出高品質冷製皂的條件有四：原料等級、配方設計、製程水準、倉儲環境。原料等級是做皂的根本，因為它是做皂的第一步！一顆冷製皂有72%以上是油脂，剩下不到28%的比例是由鹼水、精油、香精，甚至是有些廠商會提高分貝宣傳的青草汁所構成。當業界競相著墨於故事行銷的當下，永康八號始終把心力放在專業之上，說故事不是我們的專長，所以我們選擇符合我們價值觀的定位：專業！

    油品百百種，每一款油都有它的特色與作用，我們無法在有限的篇幅裡，將所有我們做皂所用的油都作詳盡的說明；在此，我們針對永康八號最常用到、用量最大的三款油作簡短的介紹，分別是橄欖油、椰子油、乳油木果脂。這兒沒有浮誇的故事，我們只講油；我們就事論是，不會把庸質油品拿來當作寶。以下的內容並非隨處可見，這是我們多年來在原料知識的努力，經幾番整理後擷取出的簡述，希望能讓讀者對下列三款油有新的體認；如果你感到訝異，別懷疑，這就是我們的專業，因為～我們在乎  你看不見的地方

    在東方世界，橄欖油在過去是陌生的，我們所熟知的是苦茶油。然而比起苦茶油，從種植乃至採收、榨油、成品等各方面都已相當成熟且制度化的橄欖油，更讓我們感興趣！在此並非要刻意去比較哪種油好或不好，我們只希望讓消費者知道橄欖油較鮮為人知的一面，以及為什麼我們堅持要用『優質』特初橄欖油的原因。

    在傳統歐洲文化中，歐洲人把橄欖油分成三種等級：綠油、熟果油、燈油（古希臘人稱之為飼料油，專供奴隸食用），後來依油酸結構將之分為特級初榨（Extra Virgin）、初榨（Virgin）、燈油（Lampante）三種等級；近幾年來經商業市場的『洗禮』，初榨油、燈油已不復見，國際組織對特級初榨橄欖油的認定標準放寬，使得原本屬於初榨油等級的橄欖油，全面『升格』為『特級初榨』橄欖油；另一方面，國外甚至有不肖業者將精製之後的燈油摻入部份（一般約48~64%，有些甚至更低！）的特級初榨橄欖油調色調味後，搖身一變以『Pure Olive Oil』的角色出現，其中的品質如何可想而知，但這些都是一般消費者顯少得知的資訊。也是這幾年來橄欖油世界裡，不同級別的橄欖油演化短史。

    橄欖油中最廣為人知的不外乎其優異的油酸結構，高比例的單不飽和脂肪酸使它成為極度理想的健康食用油。另一項值得一提的，同樣也是為人所熟知的『橄欖多酚』。橄欖多酚是極佳的抗氧化成份，越苦的橄欖油其橄欖多酚含量越高，也代表橄欖油中的抗氧化成份越多，橄欖多酚的種類有好幾種，比如一般人較耳熟能詳的『角鯊烯』就是橄欖多酚的其中一種。此外，橄欖油中的茶多酚、橄欖油刺激醛等物質，也都具有很好的抗發炎特性，可視為天然抗菌劑；橄欖油刺激醛含量越高的橄欖油，在口感上就越辣。

    這些成份，我們統稱為『極性脂質』，自然界的特性不會因為人類恣意妄為的『定義』而改變，極性脂質的含量多寡取決於油品的品質，品質越好的特級初榨橄欖油其極性脂質含量越高（如左上圖），不會因為國際標準的改變而改變。極性脂質會隨著烹飪溫度流失，卻不會在製皂（冷製程）過程中流失，它被歸屬於不皂化物的一部份（如右上圖）。有些手工皂教學書籍都說橄欖用Pure等級的就可以了，然而就上述論點，Pure等級的橄欖油其特定成份含量微乎其微，跟『優質』乃至『頂級』的特級初榨橄欖油做出來的品質當然有差！

    相信很多人不免感到困惑，一般市售的特級初榨橄欖油比比皆是，如何從眾多特級初榨橄欖油中挑出『極品』呢？首先，我們先定義『合格』的特級初榨橄欖油吧！一瓶合格的特級初榨橄欖油，進口商必須揭露三種資訊：技術指標、品種、產地，這三種資訊是很基本的資訊，同時也是對消費者負責任的一種表現。再來就是定義『優質』、『頂級』的特級出榨橄欖油了，在很多橄欖油專家眼裡，所謂的『優質』特級初榨橄欖油是指酸價（Acidez）低於0.5%、過氧化價（POV）低於10的特級初榨橄欖油；『頂級』特級初榨橄欖油是指酸價（Acidez）低於0.2%、過氧化價（POV）低於10的特級初榨橄欖油！酸價是油分解的過程中產生的，撇開專業性術語不談，簡單來說其背後代表的意涵是橄欖果實的品質，越早採收、採收過程越細膩的、果實品質越好的，酸價就越低；過氧化價背後代表的意涵是橄欖油製程的嚴謹程度，它代表橄欖壓榨後曝露在空氣中的時間長短，過氧化價濃度越高，就代表橄欖在碾壓、混拌或儲存時暴露在空氣中的時間過長，使致油品品質下降。    

來自西班牙所生產的頂級初榨橄欖油Extra virgin olive oil ，每年十月進入採收期，在果實半熟半綠的狀態下採收，並以極短的時間製做完成，這是CANAVA之所以擁有超低酸價（原廠提供的文件數值小於0.12%）及過氧化價（原廠提供的文件數值小於6.75）的原因，這是『綠油』等級的橄欖油該有的表現。也因為這些優異的表現，讓CANAVA幾乎每年取得一等獎的得獎紀錄！

永康八號即以西班牙所生產的頂級初榨橄欖油作為全系列做皂用油，並作為其他生活保養品的原料投入，酸價及過氧化價逼近『頂級』水準（酸價0.26%，過氧化價5.1），以如此高等級的橄欖油作為做皂用油的手工皂品牌，實屬國內罕見！

    在熱帶的非洲地區，生長著一種油分子細小、不易氧化又易被皮膚吸收的固態性植物油脂─乳油木果脂。對於西非這些依然保持天然原始生活的人民而言，乳油木果脂一直以來在他們生活中扮演著重要的角色。

    乳油木樹從栽種的那一刻起，需要20~30年的時間才會開花，50年才會結果，樹高可達15公尺，樹齡可達300年。由於這些生長條件，使得乳油木樹無法成為計劃栽種的植物，現在生長於西非大草原的這些乳油木樹，都是野生自然生長的。乳油木果的採收期在每年的8、9月，這些大小約4公分左右的堅果在採收後經十二道工序（大部份為手工）製成乳油木果脂，乳油木果脂因取得不易再加上它對皮膚的修護效果極佳，而有著『青春之樹』、『神奇奶油樹』、『女人的黃金』等美名。

    在非洲，乳油木果脂是自古以來的護膚保養聖品，可以說從頭到腳都用得到乳油木果脂，但它跟世界的接軌始於十五世紀末。十五世紀末，探險家蒙哥帕克（Mungo Park）在非洲發現乳油木果脂及其驚人之處，將它帶離非洲後，一如其絕佳的延展性與滲透性般地在全世界蔓延，至今它的魅力更是有增無減。

  乳油木果脂在常溫之下為固態植物脂，其融點介於35℃~45℃之間。它的組成成份主要分為可皂化的脂肪酸（滋潤部份），以及不皂化物（生物活性部份）。乳油木果脂的不皂化物含量是所有植物油、脂當中最高的，最高可達10%，其中特別是三萜烯醇的含量尤讓人驚豔！三萜烯醇是動植物生長所需的必要養份，這種成份能在植物表面形成鎖水膜，防止植物水份的流失，同時保護植物免於壞菌的侵害。除了三萜烯醇，乳油木果脂還含有豐富的維他命E及維他命A前驅物質以及尿囊素。這些成份都是乳油木果脂迷人之所在，也是讓它能在植物油脂當中脫穎而出的秘密武器！

    美國乳油木果脂協會（American Shea Butter Institute，簡稱ASBI）依其生物活性將乳油木果脂分為五種等級：
    A級：原生態未精製，只用水提取，不皂化物比例很高，具有高度生物活性及高比例保濕成份。色澤從象牙白到淡黃乃至淺綠色都有，有特殊的香味，可作為高級化妝品原料。
    B級：精製過，只保留了保濕成份，生物活性已去除。呈雪白色，無味。可作為保養品及手工皂添加材料。
    C級：高度精製，使用溶劑提取，呈純白色，無味。
    D級：含污染物，帶有讓人作嘔的酸腐味，不能作為保養品原料。
    F級：含污染物及有害物質，諸如鉛、汞、黴菌、真菌、大腸桿菌等，品質最差。

   【 永康八號．Eight Miles】全面使用A級、食用級初榨乳油木果脂作為原料，在所有含乳油木果脂成份的手工皂品項，均投入25% 比例、經典修護霜1號更投入高達50%比例的乳油木果脂；我們以高規格乳油木果脂，打造細膩質感！

    高品質的椰子油不但是對身體很好的食用油，也非常適合拿來護膚！它的油分子結構具有微小的脂肪分子，其中含量最高的屬中鏈脂肪酸。中鏈脂肪酸並不厚重，被吸收的效果極佳，塗抹在皮膚上會以相當快的速度滲入角質層，不但不會對肌膚表面形成油光，還能帶給肌膚全新的感受，持久性佳，保濕效果好。這些都要歸功於中鏈脂肪酸，及其中含量最高的 ─ 月桂酸！（月桂酸也是中鏈脂肪酸的一種，在椰子油的油酸結構中，中鏈脂肪酸佔比約65%，月桂酸又佔了其中的45%。）

    有別於橄欖油，椰子油的分級並無法律約束。一般以製程、純度、色澤、香味，以及游離脂肪酸含量多寡來判定品質。普遍上椰子油依製程分成『冷壓初榨』、『加熱發酵油』、『精製油』、『工業用(做皂)用油』等四種等級，有人甚至從『冷壓初榨』中，依製程（冷凍萃取、離心萃取）再分出”Extra”等級（EVCO）。然就以月桂酸含量的角度探討，冷壓初榨等級以上的椰子油，其月桂酸含量遠比其他製程等級的椰子油還要高，抗氧化效果也有明顯差異。

    一般清潔用品、進口歐洲香皂，乃至國內絕大多數手工皂廠商所使用的椰子油為精製或工業用等級，因為量多價廉，且價格波動幅度不大，是非常理想的做皂用油。冷壓初榨椰子油對製程非常要求，新鮮椰肉取下後必須在短時間內完成榨油，否則一旦椰肉變質，就功虧一籄！再加上冷壓初榨椰子油所富含的各種珍貴脂肪酸，使得冷壓初榨椰子油的身價不斐，高品質的冷壓初榨椰子油市價一點都不亞於『頂級』特級初榨橄欖油！

    永康八號安敏、保濕系列所選用的椰子油為『冷壓初榨椰子油』，考量到使用對象的肌膚需要更多的關照，所以我們選用成本比精製椰子油高出非常多的（以『倍』計算）冷壓初榨椰子油來做皂，希望能帶給愛皂者多一道呵護！